Bei uns im Norden, gerade bei uns an der Ostseeküste, isst man gerne Fisch. Doch es gibt noch eine andere Spezialität, die wir heiß und innig lieben, und die möchten wir Euch gerne näher vorstellen: Grünkohl. Wintergemüse, Superfood und ein Stück norddeutsche Tradition.
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Man nehme ein frisches knuspriges Brötchen. Belege es mit fein geschnittenem Bismarckhering. Verfeinere es mit rohen Zwiebelringen, sauren Gurkenscheiben und einem grünen Salatblatt. Etwas hausgemachte Remoulade zugeben und fertig ist das Fischbrötchen.
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Für ihre Rinderzucht und die Eigenvermarktung ihres Biorindfleischs finden Hajo Neiser und Stefan Tischer in Klaustorf samt Umgebung die besten Voraussetzungen. Auf den Salzwiesen an der Ostsee entwickeln sich die eigentlich in den schottischen Highlands beheimateten Belted und Dun Galloways prächtig. Die Nachfrage nach dem Rindfleisch ist groß und der Hofverkauf am Herrenhaus Klaustorf ein beliebter Treffpunkt für qualitäts- und gesundheitsbewusste Genießer.
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